HACCPとは何ですか？

HACCPとは、Hazard Analysis and Critical Control Pointの略で、食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようする衛生管理の手法です。
 

 飲食店は何を守らないといけないのですか？

一般飲食店向けにはHACCPの考えた方を取り入れた衛生管理（いわゆる基準B）が必要です。基準Bとは冷蔵庫・冷凍庫の温度管理を中心とした衛生管理の見える化のことを指します。

いったい何をすればいいのですか？

公益財団法人 日本食品衛生協会が作成した「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書」に基づいて、まず最初に「衛生管理計画」を作成します。（衛生管理計画のひな形は本システムを契約の方には無料で差し上げています）その衛生管理計画に基づいて日々の「実施記録」を記載していきます。冷蔵庫・冷凍庫の温度を毎日計測して、「衛生管理計画」に沿ってできれば「良」。できなければ「否」というように記録します。

iHACCPは何ができますか？

「実施記録」に記入する温度管理（冷蔵庫・冷凍庫）を自動で行います。その「実施記録」はweb上で確認できます。さらに、日報の記入もできますので、その日の衛生管理に関わることや業務状況を記録できます。また終業時刻に合わせてリマインダーのメールをお送りしますので、毎日忘れずに記入できます。

他にメリットは？

温度の異常な上昇があった場合、メールでお知らせしますので、冷蔵庫や冷凍庫の調子が一目でわかり、食品ロスを減らすことができます。必要であれば、修理メーカーに直接連絡をする機能もございます。